■ 海南日报记者 宋灵云

编者按

当时光的车轮进入腊月下半截，中国人文化基因里的生物钟就开始滴答运转起来。他们办年货、买新衣、扫房屋、写春联，一切约定俗成、井井有条，大街小巷、城郊乡野年味渐浓。海南有哪些新旧年俗，年俗怎样“酿造”出年味，本期《海南周刊》封面带您感受“琼做年味”。

扫屋除尘、吃年夜饭、守岁、拜年……各类年俗，藏着中国人对“年”的情结，对过年的重视。一个多月前，第七十八届联合国大会协商一致通过决议，将春节确定为联合国假日，更是彰显了这一传统节日的魅力。

老舍先生曾说，“过年是一种艺术”，他这样写道：盖自有史以来，中国人本是最艺术的，其过年比任何民族都更复杂，热闹，美好，自是民族之光，亦理所当然。

我国幅员辽阔，各地过年“艺术”不尽相同。在海南，年俗前面往往都要加上一个“做”字，因而过年也叫“做年”。一个“做”字，生动形象地体现了海南人过年的兴头和仪式感。

在海南民俗专家蒙乐生的记忆中，海南的年味在腊月中旬就有了，“育肥鸡，舂糯米，买糖条……到了初一，人们开始相互拜年，尽情欢乐几天，到了十五，过小年，庆元宵，赏花灯。元宵过后，年味渐远，便是‘春节过海了，明年再回来！’”

1月21日，市民在海口博爱北路年货市场挑选春联。 海南日报记者 张茂 摄

年味涌现 老街办年货，家中除灰尘

年俗催生年味，年味滋润心灵。海南人对年味的感知，往往是从办年货开始的。

博爱南路是海口最早的商业街之一，也是老海口人心目中购置年货的首选地。每年春节前，市民符红香都要到这里置办年货。

对联、年画、窗花、中国结、灯笼……符红香穿行在一片火红的“海洋”中，两只手很快就拎得满满当当。将“战果”放进后备箱，她的下一站是：东门市场。

1月21日，市民在海口东门市场买干货。 海南日报记者 张茂 摄

在东门市场，前去购买红鱼、鱿鱼、腊肉等干货的市民游客络绎不绝，吆喝声不绝于耳。海南岛被大海环抱，“鲜”味在春节餐桌上从不缺席。与摊主交谈一番后，符红香买了几斤红鱼干。

“我老家在儋州，小时候过年，最高兴的就是吃红鱼。母亲做的红鱼干炖五花肉，又鲜又香，每次我都能多吃一碗饭。”2015年，符红香嫁到了海口，成了家中制造年味的人。每年除夕，她都要学着母亲的样子，准备一盘红鱼干炖五花肉。

儋州市新州镇新英码头，渔民晾晒红鱼，准备年货。海南日报记者 陈元才 摄

年货，在物资匮乏的年代，是一年难得吃上几回的好东西。时代发展到今天，大部分年货已变得不再稀罕，它们所承载的意义，更多的是人们对市井烟火气的喜爱、对阖家团圆的期盼。

“每次置办年货，心里都是暖暖的。”符红香平时喜欢网购，但置办年货她还是习惯到实体店选购。她至今记得，小时候听父母说要去买年货，她会高兴得蹦起来，“从前一天就开始好好表现，生怕第二天不带自己去”。

置办年货前，海南人通常会扫屋除尘。

蒙乐生介绍，每年从腊月二十三到除夕的这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”。按民间的说法，因“尘”与“陈”谐音，迎春扫尘有“除陈布新”的涵义。

在农村地区，人们用青竹枝叶捆成的扫帚，将屋顶、屋檐、墙壁等平时不常打扫的地方清扫一遍，将家里的锅碗瓢盆洗干净，然后把破旧的、不要的东西扔掉，称为“送穷”。

为了迎接春节，有的人家还会平整一下家门口的道路或院落，买几盆金桔摆放在门口，图个“平平安安”“大吉大利”的好兆头。

市民在琼海嘉积镇北门市场买年桔。 特约记者 蒙钟德 摄

年味升腾 吃着“围炉饭”，聊聊这一年

除夕至，年味浓。

没有人能否认，除夕夜是中国人一年中最隆重的一个夜晚。在外工作的年轻人回家乡，平时各自居住的亲人归一处，只为奔赴一场期待已久的团聚。

除夕这天一早，海南人把买来的年画贴在客厅里或门窗上，把对联贴在门楣上，有的人家还在家具、农具、果树上贴巴掌大小的“利是”红纸，给屋里屋外添点喜庆。到了下午，人们在八仙桌上摆放鸡、鱼、猪肉等，祭拜祖先。

年夜饭是除夕夜的重头戏。为了这顿家宴，家庭主妇们往往提前十天甚至半个月就着手准备食材，荤的、素的、天上飞的、地上走的、水里游的，菜品十分丰富。

在海口，吃年夜饭也叫“围炉”。民国《琼山县志》记载：除夕夜，“子妇辈盛列酒馔供父母，围炉”。全家人围坐火炉旁，火炉上架着一口锅，锅汤滚开，将切好的肉和菜往汤里汆，等到屋子里弥漫着香味，年就到来了。

所谓，味不全不成席，人不齐不成宴。一年一度的年夜饭，吃的不仅是食物的丰盛，更是喜庆的氛围、相聚的温暖。

“揭开锅盖，热气腾腾，心好像被击中了，充满幸福感。”家住海口的“00后”女生张期说，年夜饭往往会吃好几个小时，年轻一辈向长辈汇报一年来的学习、工作、生活情况，老人在闲聊中说起一些陈年往事。

海南人的年夜饭，食材并不一定要多珍奇、昂贵，但几乎每道菜，都有着美好的寓意。

鸡谐音“吉”，是海南人年夜饭餐桌上的“主角”。此外，临高人爱吃墨鱼，只因临高话里墨鱼叫“hong”，谐音“通”，吃了“hong”，希望新的一年顺顺利利、万事融通；年糕又称“年年糕”，与“年年高”同音，是海南人春节期间常吃的甜点……

吃完年夜饭，夜色渐浓，此时打开屋内各处的灯，守岁就开始了。守岁时，全家老小围坐在一起，吃点心、干果、桔子。一边守一边聊一边玩，往往是孩子们玩累了，就去睡觉了，老人坚持守到后半夜甚至天明。

“除夕夜的灯，俗称‘发灯’。以前，家家户户用煤油灯，经济条件不是太好，大家平时攒也要攒下一些煤油，除夕夜的灯点到第二天天亮才熄灭。”蒙乐生记得，小时候过除夕，天还没黑，家家户户就开始点灯、燃香，厅堂里香烟缭绕、烛光辉映，连厨房、鸡寮里也亮着灯光，通宵达旦。

如今，煤油灯早已被电灯、LED灯取代，但除夕夜亮灯的年俗仍在延续。

中国画《挥春》。吴源绘

年味扩散 串门拜年去，唱歌又看戏

除夕深夜12点钟刚过，十里八乡的鞭炮声便热热闹闹地响起来，新的一年正式开始。

在海南，初一这天忌杀生、忌说不吉利的话，海口等地流行吃斋菜煲。早上起床后，家庭成员之间互相拜年问好，长辈会给晚辈派发红包，出门碰见街坊邻居，也会互相拜年。大年初二是省亲日，出嫁的女子会带着丈夫和子女回娘家，岳父岳母设宴招待，并用红纸包糖果、甜馍等给女儿“迎路”。

陵水人拜年，槟榔是必需品，递上槟榔给别人拜年，传递着热情和敬意。过年前两三天，家家户户会准备足量的“槟榔角”，即把一个槟榔切成四瓣，再给蒌叶涂上特制的配料后叠成“小三角”备用。拜年时，晚辈把一小瓣槟榔配上一个“小三角”放在掌心，双手捧着，一边说着新春祝福语一边恭敬地递上。长辈笑着接过槟榔，给晚辈发压岁钱。

在琼海等地，女子婚后第一次带丈夫回娘家拜年，需自备鞭炮，进门前放一串以表告知。叔伯等需准备好一桌饭菜，招待新女婿。

新春佳节，戏曲演出必不可少。海南农村地区，各村一般春节前就会联系好戏班，约定哪天去村里演出，这叫“绑戏”，琼剧、公仔戏是比较常见的“年戏”。到了那天，戏班登台敲锣、热场，村民们端着板凳三五成群走到戏台前坐下，外村人也赶来看戏，现场人头攒动，十分热闹。

此外，海南不少地方有唱歌庆岁的习俗。临高人唱哩哩美、儋州人唱调声、东方人唱军话民歌……琼岛过年，山海间都是好歌声。

在昌江地区，还有过年荡秋千的习俗。明正德《琼台志》记载：“城乡俱作秋千。用四木，两分相叉为架，高而垂下者为女秋；二木如柱，两孔横架，短而翻转者为男秋。”荡秋千的日子一般选在正月十二，大家边荡边唱歌，兴起时还做几个高难度动作。

元宵节，是春节的最后一天，也是最后的年味狂欢。这天晚上，海口府城地区华灯璀璨、人流如海，年轻人在红灯流彩的映衬下执手换花，换吉纳祥，称作“换花节”。

年味新传 看场排球赛，“村晚”我登台

约定俗成即称俗，既然有传统年俗，也就有新年俗。蒙乐生说，随着时代的变迁，年俗也在“更新”。比如办村晚、看排球赛、出门旅游，就是近年来海南新兴的过年方式。

1992年出生的吉昌超记得，少年时，每年春节前他都要站在椅子上，踮起脚尖、伸长胳膊去扫屋顶的灰尘。如今作为东方市三家镇乐安村党支部书记的他，有更重要的“迎春任务”——筹备村里的春节联欢晚会。

“经过筛选，目前已确定节目23个，包含歌曲、舞蹈、小品、T台秀等。”1月27日，吉昌超告诉海南日报记者。

2014年，乐安村举办了首场“村晚”，那时还在上大学的吉昌超是主持人。此后，他几乎每年都参与乐安“村晚”的筹备工作。2024年春节，乐安村将第六次举办“村晚”。

“曾经上台双腿‘打摆子’的村民，如今毛遂自荐表演节目。”吉昌超介绍，在刚刚结束的“村晚”主持人选拔中，共有11名选手报名，年龄最大的43岁，最小的才十几岁。每天晚上，参与表演的村民排练到深夜，依旧兴致勃勃。

乐安村“村晚”，每年有约2000人到场观看，基本上是全村出动。“村晚”不只是一场晚会，也是一个爱乡助村平台。该村在晚会现场募集善款，累计为73名应届优秀学子发放奖学金、助学金23万元。

作为一种新年俗，“村晚”没有高大上的舞台、华丽的服装道具，说的是乡音，听的是乡曲，感受的是乡情。

在文昌，排球堪称春节“标配”，每逢春节，各村镇都会自发组织九人排球赛。1月12日，2024年“九九杯”海南（文昌）村镇排球迎春赛火热开打。歌曲、舞蹈、小品、戏曲，爬椰子树、椰子保龄球、椰子拔河……比赛现场接地气的演出和趣味活动，做足年味文章。

来自黑龙江哈尔滨的刘英是“村VA”粉丝，她说：“过年就是热热闹闹，现场锣鼓喧天，看得太过瘾了。”

其实，无论是传统年俗还是新年俗，只要我们带着热情拥抱生活、珍惜时光，就能在其中感受到年味。

海南年俗一览

封米缸

在腊月里将米缸装满米，在米上放红包和糖果，然后用红纸将米缸封住，元宵节以后才启用，寓意来年丰足。

采屋

腊月二十三至除夕，各家各户找青竹枝叶制成大扫帚或买新扫把，打扫房屋内外的卫生，将家具、茶壶、餐具等洗得干干净净，俗称“采屋”。

送灶君

腊月二十四（有的地方是二十三）为小年，家家户户准备果、酒等，为“灶公”送行，有的人家还会修灶台。

备年

小年后，置办年货，准备春节期间的吃食，比如鸡、鱼、海鲜、京果、年糕、糖贡、饺子酥等。

贴春联

除夕当天，即腊月三十（有的年份为二十八或二十九），家家户户张贴春联或年画。儋州等地部分农村居民还会在门上插“桃符”（刺叶）。

围炉

除夕当天傍晚，几乎每个家庭都会聚在一起吃团圆饭，俗称“围炉”或“吃围炉饭”。

拜年

正月初一，人们会早早起床，洗漱后穿上提前准备好的新衣服，给家里的长辈拜年行礼，长辈则会给晚辈派发“利是”（压岁钱）。

吃斋菜

正月初一吃斋菜煲是海口等地的特色年俗。斋菜泛指素食，比较常见的种类有腐竹、粉丝、黄花菜、水芹、冬菇、黑木耳等。

看戏

看戏，是海南农村地区春节期间的一项重要文娱活动，从正月一直持续到二三月份。各村请来戏班演出，看公仔戏、琼剧等。

荡秋千

在海南西部说军话的地区，有正月十二荡秋千的习俗，具体分为单人荡、双人荡、立荡、坐荡等。

制图/陈海冰 文字/罗安明

原标题：琼味做年